身欠ニシンの昆布巻♪

初めて作ってみました　身欠ニシンの昆布巻♪




身欠きにしんは　八分乾の物　（ 上の写真は戻した物です ）　を　
一昼夜米のとぎ汁に浸し戻してから　鱗を取り除き良く洗い
一回煮こぼしました （ 水から火にかけ沸騰したら取り出し洗う ）
干ぴょうは　水で濡らして塩をふり両手の平で弾力が出るまで優しくもみ　
水洗いします
昆布は　ゴミを拭き取ってから水に浸し柔らかくします







ニシンを昆布の幅と同じ長さに切り　２枚一組にして左右対象になる様に合わせ
昆布２枚を使いしっかり巻き　干ぴょうを緩めに巻いて結び鍋に並べます



そこに　昆布の戻し汁を昆布巻がかぶる位に注ぎ入れ　
火にかけ沸騰したら弱火にし
酢　大さじ１を加え　落し蓋をしてコトコト煮ます　
途中煮汁が少なくなったら　お湯を足し　アクも丁寧にすくいます

竹串がすっと通るまで煮たら　お酒　砂糖　味醂を加え３０分位煮て
醤油を加え　さらにコトコト　（ 煮汁が少なくなって来たらお湯を足しながら ）

１時間半位煮て
　






最後に　昆布巻が半分位顔を出す位に煮詰めて出来上がりです






私　身欠ニシンの昆布巻大好きなんですが　
中々　満足の行く出来でした ＾＾♡

ご訪問　コメント頂いてありがとうございます＾＾♡